今年做腊肉好不好

今年是否适合做腊肉，需要综合考虑多个因素：

气候因素

今年冬季的气温迟迟不肯下降，许多地方的气温仍然较高，甚至在晴天时还有十几度。这种温暖的天气条件不利于腊肉、腊肠的腌制，因为低温可以有效抑制微生物的滋生，确保腊味在腌制过程中不易变质，同时也有利于风味物质的缓慢形成。

健康意识

随着生活水平的提高，健康意识也不断增强。腊肉、腊肠等腌制食品通常含有较高的盐分和脂肪，长期食用可能增加患高血压、心血管疾病等健康风险。此外，腌制过程中还可能产生亚硝酸盐等有害物质，对健康造成潜在威胁。因此，许多家庭为了追求更健康的生活方式，减少了对这类食品的摄入，自然也就减少了腌制腊肉、灌腊肠的行为。

生活方式的转变

现代生活节奏加快，生活方式发生了很大变化。快节奏的工作和生活使得人们没有足够的时间和精力去准备腌制腊肉、灌腊肠等繁琐的传统食品制作过程。相比之下，超市和市场上有丰富的各类现成食品可供选择，方便快捷，能够满足对于多样化饮食的需求。因此，许多家庭选择了购买现成的腊味产品，省去了自己制作的麻烦。

经济因素

近几年，消费降级成了一个热门话题，人们的腰包似乎不像以前那么鼓了。经济压力可能也是影响人们是否制作腊肉的一个重要因素。

综合以上因素，今年做腊肉可能面临一些挑战。温暖的天气条件不利于腊味的腌制和保存，健康意识的提升和生活方式的转变使得人们对腌制食品的需求减少，而经济因素也可能让人们更倾向于购买现成的食品。因此，从气候、健康、生活节奏和经济等多个角度来看，今年做腊肉可能不是最佳选择。

建议：

如果对腊肉的味道和传统有特别的需求，且具备足够的时间和精力，可以尝试在气温较低、干燥的时段进行腌制。

如果追求健康，可以减少或避免腌制腊肉，选择其他更健康的食品替代品。

如果时间紧张，可以选择购买现成的腊肉产品，既方便又省时。