油炸鱼头汤怎么做

方法一

食材 ：鱼头500克、葱3克、姜2片、油10克、盐8克。

步骤

备齐食材，鱼头洗净，豆腐切小块，葱切节，姜切片。

锅里油温七成热下鱼头炸两面金色，捞出放砂锅。

加水姜片先大火烧开，再中小火炖十五分钟，呈现奶白色汤。

加入豆腐煮二分钟，放点盐，葱，鲜美鱼头汤完成。

方法二

食材：

鱼头、水、豆腐、香菇、凉粉等。

步骤

把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。

可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。

方法三

食材：

脆鱼头1个、芋头500g、花椒少许、酱油适量、生姜适量、葱适量、花生油适量。

步骤

鱼头洗净斩成四块，姜切丁抹在鱼头上，再抹上酱油腌半个小时，切几片姜备用。

芋头削皮切块备用。

锅烧热，放油，放入鱼头炸一下，再将碗里的酱油汁倒入锅中。

方法四

食材：

鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个、川芎6克、白芷10克、天麻10克、生姜2片、盐少许。

步骤

鱼头洗净，去鳃。

起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用。

川芎、白芷、天麻、生姜洗净，一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

方法五

食材：

鱼头半个、鱼块适量、生姜、大蒜、干辣椒、青红椒、小香芹。

步骤

鱼头清洗干净，特别是鱼鳃部分要彻底去除。

鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

锅中倒入足够的食用油，大火加热至微微冒烟，撒点盐，放入鱼头和鱼块煎至两面微黄。

加入姜蒜干辣椒炒出香味，倒入开水，加盐调味，小火焖20分钟。

加入青红椒片和小香芹，煮1-2分钟，调味，撒上胡椒粉增香，立即关火。

方法六

食材：

花鲢鱼头、鱼骨、食用油、生姜、料酒、白糖、小葱、香油、胡椒粉、食用盐。

步骤

鱼头和鱼骨清洗干净，鱼头剁成两半，中间不剁开，清洗后控水。

锅烧热，加食用油，放入鱼头煎至两面金黄，取出备用。

锅中再加食用油，放入鱼骨煎至微黄，加入姜片和料酒去腥。

加入开水，撇去浮沫，加白糖提鲜，小火炖10分钟。

加入葱花、香油、胡椒粉和食用盐，关火出锅。

方法七

食材：

鱼头、食用油、料酒、白糖、小葱、香油、胡椒粉、食用盐。

步骤

鱼头清洗干净，特别是鱼鳃部分要彻底去除。

腌制鱼头：鱼头对半剖开，均匀抹上盐和料酒，撒上白胡椒粉，按摩后放置10分钟。

煎鱼头：热锅冷油，放入鱼头煎至两面微黄。

煮汤：加入热水，水量以没过鱼头为准，大火煮开后撇去浮沫，加白糖提鲜，小火炖10分钟。

调味：加入葱花、香油、胡椒粉和食用盐，关火出锅。

方法八

食材：

鱼头、食用油、姜片、葱白、高汤或清水、白面、三花淡奶、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

步骤

鱼头清洗干净，去黑膜，晾干水分。

锅烧热，加少量油，撒盐防止粘锅，放入鱼头煎至两面金黄。

加入姜片和葱白，倒入高汤或清水，加入少许白面炒成的面油，炖五分钟使汤色浓白