什么青菜不能跟青菜炒

含高钙的食物：

如豆腐、毛豆和鱼类等。青菜中的草酸与这些食物中的钙会发生化学反应，形成草酸钙，这种物质难以被消化吸收，容易在体内形成结石。

含氨基酸的食物：

如芝麻和瓜籽等。青菜与这些食物同时食用，两种物质在胃中不断中和，可能产生一种刺激肠胃的物质，容易引起肠胃不适。

含有大量酶的食物：

如黄瓜。黄瓜中的酶会破坏青菜中的维生素，降低食物的营养。

苦瓜：

苦瓜在炒煮过程中容易产生苦味，如果不处理好，会影响整道菜的口感。为了去掉苦瓜的涩味，可以先将苦瓜切片后用盐腌制一段时间，然后用水冲洗干净，再进行炒制。加入适量的调料和配料也可以起到掩盖苦味的作用。

芹菜：

虽然大部分蔬菜都可以与芹菜一起炒，但有些菜与芹菜一起炒可能会影响口感或味道。例如，芦笋炒熟后口感较嫩，而芹菜有嚼劲，炒在一起可能会导致芦笋变得过熟，口感变差。此外，青菜与芹菜一起炒可能会导致芹菜变得过熟，而青菜变得过嫩，影响口感和味道。

建议炒青菜时尽量避免与上述食物搭配，以保证菜肴的口感和营养价值。