做凉面如何让面条不粘手

要制作不粘手的凉面，可以采取以下几种方法：

在煮好的面条中加入少许橄榄油，搅拌均匀。橄榄油能包裹住面条，防止其粘连。

先将面条蒸五分钟，然后再用沸水煮一分钟，最后捞出沥干水分，拌入菜籽油或其他食用油。这样可以使面条更加劲道且不粘手。

煮好的面条用冰水冲洗三次，然后沥干水分，拌入少许香油。冰水能迅速降低面条温度，香油则能在面条表面形成保护膜，防止粘连。

选用质地好、口感有嚼劲的面条，如碱水面，这样煮出来的面条不容易粘连。

在面条中加入适量的调料和配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，既能增加口感层次感，也能防止面条粘连。

综合以上方法，可以制作出既美味又不粘手的凉面。建议根据个人口味选择合适的方法，以达到最佳效果。