牛肉西红柿木耳饺子

牛肉西红柿木耳饺子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

牛肉 350g

西红柿 350g

黑木耳 30g

大葱 1根

姜 1小块

花椒 1小把

花生油 适量

精盐 适量

酱油 适量

香菜 30g（可选）

猪肉 150g（可选）

料酒 少许

生抽 少许

淀粉 5g

胡椒粉 少许

香油 半茶匙

剁椒（佐饺子吃）一汤匙（可选）

做法步骤：

牛肉处理

牛肉去除筋膜，洗净后切成丁。

放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。

放入葱末，细细地剁成肉糜。

把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐和酱油，提鲜。

撒入花椒粉，增鲜去腥。

搅拌均匀后，腌渍30分钟。

西红柿处理

西红柿顶部划上十字，放入碗中倒入开水烫掉皮，然后切成小丁。

木耳处理

黑木耳提前泡好洗净，后剁碎。

肉馅调制

如果使用猪肉，将其洗净剁成肉馅，与牛肉馅混合在一起。

-一边顺时针搅拌一边加入骨汤（或水），让肉馅吃足汤汁。

加入适量盐、生抽、花椒粉、料酒、淀粉，继续搅拌。

将葱白和姜末倒入肉馅中。

将西红柿丁和香菜末加入馅中，搅拌均匀。

加入一勺食用油，防止馅液流出。

面团制作

干面粉倒入面盆，加清水和成面团，软硬适中，用手按的动即可。

盖上面盆饧30分钟。

包饺子

面团揉匀，搓成长条，揪成均匀大小的剂子。

取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。

将适量的馅料放入面皮中，对折捏合边缘，收口向内收拢一下。

煮饺子

锅中加水烧开，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。

煮至饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出装盘。

小贴士：

牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉，口感更佳。

西红柿选择较硬的，可以防止大量出水。

饺子皮要擀得薄厚适中，这样煮出来的饺子口感更好。

煮饺子时，水开后下饺子，并用笊篱轻轻推动，防止粘锅。

希望这个做法能帮助你制作出美味的牛肉西红柿木耳饺子!