杂粮面粉如何做馒头包子

杂粮面粉制作馒头或包子的步骤如下：

准备材料

面粉：300克

杂粮粉（如玉米粉、黑米粉、荞麦粉等，也可以混合使用）：100克

酵母：5克

温水：适量（大概200毫升左右，具体根据面粉吸水性调整）

白糖：20克（用于促进酵母发酵，也可以不加）

和面

将面粉、杂粮粉、白糖混合均匀。

将黑芝麻用破壁机搅成浓稠液体，或者直接加入面粉中。

和酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。有时也可以适量放入猪油，增加面团的延展性，吃起来也有嚼劲。

发酵

将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，手指戳进去不回缩不塌陷即可。

排气整形

发酵好的面团取出排气，揉光滑后分成若干小剂子，再揉圆成馒头形状。

醒发

将馒头放在蒸锅里，盖上锅盖醒发15-20分钟。

蒸制

醒发好后，大火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再取出馒头。

建议

可以根据个人口味加入其他配料，如红枣、核桃等坚果干果，增加口感和营养。

蒸馒头的时间要根据馒头的大小调整，小个的馒头蒸制时间较短，大个的馒头需要延长蒸制时间。

蒸馒头时，可以在蒸笼底部铺上潮湿的屉布或刷油，防止馒头粘底。

通过以上步骤，你可以制作出松软可口、营养丰富的杂粮馒头或包子。