虾和肉怎么做好吃吗

虾和肉可以通过多种方式制作得美味。以下是几道推荐的菜谱：

家常炒虾肉

食材：瘦肉片200克（建议猪里脊肉），鲜虾150克（去壳去肠线，清洗干净），豆芽100克（洗净沥干水分），青菜适量（如菠菜、油麦菜等），蒜末、姜末适量，干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，盐适量，鸡精少许，淀粉适量（用于腌制肉片），食用油适量。

步骤

1. 腌制肉片：将瘦肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、淀粉和食用油，充分抓匀腌制10分钟。

2. 准备配菜：将豆芽和青菜分别焯水断生，捞出沥干水分，铺在碗底备用。

3. 炒制底料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味，再加入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出红油。

4. 煮制肉片和鲜虾：在炒好的底料中加入适量的清水或高汤，大火烧开后，先下入腌制好的肉片，用筷子轻轻划散，煮至肉片变色后，再下入鲜虾，煮至虾身弯曲变红即可。

5. 调味装盘：将煮好的肉片和鲜虾捞出，铺在准备好的配菜上，再将锅中的汤汁过滤掉杂质后，倒入碗中，最后撒上适量的葱花、蒜末和干辣椒段，淋上热油激发出香味即可。

鲜香煮虾

食材：新鲜大虾500克，生姜3片，蒜3瓣，料酒1勺，啤酒1瓶（500ml），小葱2根，辣椒1个（可选），盐适量，白胡椒粉适量，糖半勺，香油几滴。

步骤

1. 处理大虾：将新鲜的大虾洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分，装入碗中，加入1勺料酒、少许白胡椒粉、半勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 准备配料：生姜切片，蒜剁成蒜末，小葱切成葱段备用。

3. 煮虾：锅中加适量清水，放入生姜片、花椒，开大火煮至锅底冒小泡，将大虾倒入锅中，并倒入啤酒，继续大火煮至虾变得弯曲，用漏勺将大虾捞出，放入冰水中浸泡几分钟，然后控水。

4. 调味：将少量生抽和陈醋倒进碗中，吃的时候蘸点料汁吃，也可以选择不蘸料汁。

五花肉焦香虾肉

食材：鲜虾8-10只，五花肉250克，盐2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉2大勺，食用油适量，大蒜1头，生姜30g，豆豉10g，米酒30ml，生抽1大勺，糖1小勺，小葱适量。

步骤

1. 鲜虾去壳取下虾头，五花肉切厚片，虾去壳开背去虾线，分别加入一小勺盐，半勺胡椒，一大勺淀粉，一大勺食用油腌制10分钟。

2. 砂锅烧热，加虾油（没熬的话就食用油，一点底油就够了，五花肉会出油），中火把五花肉两面煎制金黄焦脆，倒入剥好的蒜粒，生姜块，豆豉炒香，倒入鲜虾略翻炒后盖上锅盖，沿着盖边淋上米酒，中小火焖3分钟，开盖后加入生抽，糖翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

泰式柠檬虾

食材：鲜虾300克，柠檬1个，白糖1勺，胡椒粉少许，姜少许，蒜2瓣，盐适量，料酒1勺，小米辣3个，植物油少许，清水50ml。

步骤

1. 鲜虾洗净，去除虾线和虾须，姜和蒜切碎，柠檬洗净，取柠檬汁，加入50ml清水，加入一勺白糖，放入切好的小米辣，加入胡椒粉，搅拌均匀，即成汤汁。

2. 油锅烧热，加入姜末和蒜末炒香，倒入虾子翻炒几下，加入料酒，加入盐后翻炒均匀，倒入调好的汤汁，中火煮制，汤汁收干后再撒入少许胡椒粉搅拌均匀，盛出装盘，放上两片柠檬装饰即可。

这些菜谱提供了多种不同的烹饪方法，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。