如何炝苦瓜木耳

炝苦瓜木耳的做法如下：

食材准备

苦瓜：1根

木耳：适量

胡萝卜：半根

鸡蛋：2个

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据个人口味可调节）

小葱：2根

烹饪步骤

清洗食材并处理苦瓜：

苦瓜放入大盆中，用清水清洗干净。

用勺子刮去瓜瓤，切成薄片，放入碗中备用。

腌制苦瓜与泡发木耳：

苦瓜腌制15-20分钟，待出水后挤干水分。

木耳用温水泡发，水温约为40度，加入少许白糖和面粉，泡发并去除表面杂质。

准备其他食材：

胡萝卜去皮后，切去两端，再斜刀切成小段，最后切成薄片。

大蒜切成薄片，干辣椒剪成小段，小葱切成小段备用。

焯水与煎蛋：

锅中加入适量的水，烧开后先将腌制好的苦瓜放入沸水中焯水30秒，捞出控水。

胡萝卜和木耳也焯水约30秒，捞出控水备用。

鸡蛋煎好备用。

炒制与调味：

锅中加入少量食用油，放入切好的大蒜和辣椒炒香。

加入焯水后的胡萝卜和木耳，翻炒均匀。

加入适量的盐、胡椒粉、少许生抽调味，再快速翻炒至入味。

最后撒上葱段，翻炒至葱段断生即可出锅。

这样一道美味的炝苦瓜木耳就做好了，口感爽脆，味道鲜美。