苦瓜鸡蛋饺子虾仁

苦瓜鸡蛋饺子虾仁是一道结合了苦瓜、鸡蛋和虾仁的美味饺子。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜：1根

鸡蛋：2个

虾仁：200克

葱、姜、蒜：适量

盐：适量

生抽、料酒、淀粉：适量（用于虾仁腌制）

鸡精、胡椒粉：适量（可选）

食用油：适量

做法步骤：

苦瓜处理

苦瓜切开去瓤，切块。

烧开水煮一会儿去除苦味，捞出过凉水，切小丁备用。

鸡蛋打散

鸡蛋打散至起泡，备用。

虾仁腌制

虾仁去皮去虾线，洗净。

加入料酒、生抽、盐、生粉腌制15分钟。

煎鸡蛋

拿出不粘锅，热锅凉油，将打散的鸡蛋液摊在不粘锅上，煎至八分熟，盛出备用。

炒虾仁

热锅下油，爆香葱姜蒜。