酒店做酸辣白菜

主料：娃娃菜或大白菜

配料：干辣椒、蒜末、葱段

调料：生抽、老抽、陈醋、蚝油、食盐、白糖、鸡精（可选）

在碗中加入适量生抽、老抽、陈醋和蚝油，再加入少许食盐和白糖，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。

热锅加油，待油稍微升温后，放入蒜末和干辣椒，用中小火翻炒至蒜末微微变黄、辣椒香味飘出来即可。

将白菜洗净后切成块状或撕成大块，白菜帮和叶子要分开处理。梗部可以斜切成薄片，叶子部分则撕成大块，以保持其爽脆口感。

先将锅烧热后，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。

先放入白菜帮部，用大火翻炒至白菜稍微变软，然后加入白菜叶，继续翻炒均匀。

当白菜炒至半熟、叶片微微透明时，倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀，让白菜充分吸收汤汁。