怎样做菜炒菜不油腻窍门

要做出不油腻的炒菜，可以遵循以下窍门：

平底锅受热均匀，可以减少用油量，并且避免因锅体受热不均而产生的焦糊和粘锅现象。

肉类先汆烫可以去除部分脂肪，不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再与其他食材同煮或煎炒，可以减少汤汁或油脂的吸入。

炒蔬菜时，可以先用少量油加热，然后倒入蔬菜翻炒，大约十几秒钟后沿锅边倒入少量油继续翻炒，这样可以减少油脂的使用。

使用不饱和脂肪酸含量高的植物油，如橄榄油、花生油或葵花籽油，这些油在高温下相对稳定，且对身体更友好。

炒菜时，油量不宜过多，可以用厨房纸巾蘸取多余的油，或者使用喷雾瓶控制油的用量，只在锅底薄薄一层即可。

先将锅加热至适当温度，再加入油，这样可以减少食材吸油，热锅冷油能快速封住食材表面，减少水分流失，从而减少需要的油量。

蔬菜可以先用热水焯一下，去除部分水分，肉类可以裹上一层薄薄的干淀粉，这样在炒制时能形成保护层，减少吸油。