麻汁杂拌

麻汁杂拌是一道经典的山东潍坊凉菜，以其丰富的食材和独特的麻汁调味而著称。这道菜通常由多种食材如海参、蹄筋、肉丸子、鸡蛋糕、黄瓜、西红柿、木耳和粉皮等搭配而成，再淋上厚厚的麻汁酱和蒜泥，使得整道菜色香味俱佳，深受食客喜爱。

麻汁杂拌的食材和调料

主要食材：海参、蹄筋、肉丸子、鸡蛋糕、黄瓜、西红柿、木耳、粉皮等。

调料：麻汁、蒜泥、香油、老陈醋、盐、糖、味精等。

麻汁杂拌的制作方法

准备食材：

将黄瓜、西红柿、洋葱、白水蛋的蛋清等食材切成条状或块状，蒜捣成泥。

调制麻汁酱：

麻汁中加入适量的醋、盐、糖和香油，搅拌均匀。

拌匀：

将切好的食材放入大碗中，倒入调好的麻汁酱，加入蒜泥，再次拌匀即可。

麻汁杂拌的特点

口感：麻汁的香浓与蒜泥的微辣相互交融，使得这道菜口感丰富，既有麻汁的滑腻，又有蒜泥的香辣。

味道：酸辣香醇，开胃下饭，是夏季餐桌上的必备佳肴。