食品调料配方

十四香

配料：

大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。

用途：适用于炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

十四香炖肉料

配料：

花椒、茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮、香叶、辣椒、干姜、白芷。

用途：用于炖煮牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼等各种肉类。

咖哩粉

配料：

胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮。

用途：适用于咖哩牛肉、鸡肉、土豆等。

姜粉

配料：

姜块、姜片、姜末。

用途：适用于炒、焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜、腌制各种酱菜等。

花椒粉

配料：

大红袍花椒、青棵麻椒。

用途：适用于制作白肉、麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品、腌制食品、肉食品等。

美味椒盐

配料：

花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。

用途：适用于各种菜肴的调味。

调馅料

配料：

大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。

用途：适用于腌制各种馅料。

炖肉调料

配料：

姜片、白芷、香叶、陈皮、花椒、丁香、大料、肉桂、桂皮、茴香、山奈、山楂等。

用途：适用于炖煮各种肉类。

清油酱

配料：

盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙。

用途：适用于各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带等。

麻椒酱

配料：

花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

用途：适用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

鱼露酱

配料：

鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。

用途：适用于清蒸鱼的蘸料。

乌梅酱

配料：

乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙。

用途：适用于凉拌番茄、炸蔬菜等菜肴的蘸取。

红酒甜醋酱

配料：

红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙。

用途：适用于沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜等。

姜母蘸酱

配料：

辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克。

用途：适用于各种肉类的蘸食。

蒜香鱿鱼酱

配料：

未提供具体配料，但通常包括蒜、姜、酱油、料酒、糖等。

用途：适用于鱿鱼的蘸料或拌料。

这些调料配方涵盖了多种口味和用途，可以根据具体菜肴的需求进行选择和调整。希望这些信息对您有所帮助!