奶油打发程度

奶油抹面的打发程度通常应达到 7-8分发，具体表现为：

中性发泡：

当奶油打发到7-8成时，会呈现明显的大纹路，且提起打蛋器时，奶油尾端挺直呈较直立的鸡尾状，倒扣打蛋盆后，奶油不会流动。

纹路清晰：

打发至这个程度的奶油，其纹路会非常清晰，且不会消失，这是抹面所需的理想状态。

小尖角：

提起打蛋器时，奶油应呈现出小尖角的状态，这表明奶油已经打发到适当的稠度，适合用于抹面。

不流动：

过度的打发会导致奶油变得粗糙且水油分离，因此，在抹面时，奶油应保持不流动的状态，以确保抹面的平整和美观。

建议

控制打发时间：根据奶油的量和打蛋器的功率，控制打发时间，避免过度打发。

温度控制：在打发奶油时，保持适当的温度，通常室温下打发即可，过高或过低的温度都会影响奶油的打发效果。

使用冰水：在打发过程中，可以将打奶油的盆子放在冰水里，这样可以更有效地缩短打发时间，同时保持奶油的细腻度。

通过以上步骤和技巧，可以确保奶油抹面的打发程度适中，既美观又实用。