做面包放点黄油行吗

做面包时放黄油是完全可以的，并且有多种好处。黄油在面包制作中起到了关键作用，它能够在面粉的蛋白质或淀粉周围形成一层油膜，限制面粉的吸水性，从而增强面团的延展性。这样可以使面包更加蓬松柔软。此外，黄油的香气也能为面包增添独特的风味。

尽管如此，如果你不喜欢黄油或者出于健康考虑选择不加黄油，也是可行的。有几种方法可以替代黄油使面包保持柔软：

使用植物油：

如玉米油，虽然效果不如黄油，但可以在一定程度上提供类似的延展性和口感。

使用其他油脂：

如猪油或起酥油，这些油脂也有助于增强面团的延展性和香气。

增加液体成分：

在面团中加入一些牛奶或水，也可以提高面团的柔软度。

总之，放黄油可以显著提升面包的口感和风味，但并不是必须的。你可以根据自己的口味和需求选择是否使用黄油。