苦瓜焗鹅脚

苦瓜焗鹅脚是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

主料 ：鹅脚翼500克，苦瓜300克。

辅料：

大蒜10克，豆豉10克，黄酒15克，淀粉（豌豆）15克，花生油50克，盐3克，味精2克，酱油5克，白砂糖5克，香油10克。

制作工艺

将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分。

鹅脚翼斩件。

将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸。

淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。

烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软。

再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。

做法二

主料：

卤水鹅翼500克，苦瓜300克。

辅料：

蒜头10克，花生油50克，精盐3克，味精2克，酱油5克，白砂糖5克，香油10克，豆豉10克，黄酒15克，淀粉15克。

制作工艺

将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分。

烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软。

再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。

这两种做法的主要区别在于主料是新鲜的鹅脚翼还是卤水鹅翼，但整体的制作流程和所需辅料大致相同。你可以根据个人口味选择使用新鲜的鹅脚翼或卤水鹅翼来制作这道菜。