黔江的青菜牛肉做法

黔江的青菜牛肉做法有以下几种：

爆炒做法

牛肉切丝，用芡粉加少许水和匀。

青菜秆切丝，干红辣椒几个。

倒上油，烧到六成热，放干辣椒和花椒炸出香味。

倒进牛肉丝，爆炒成五六成熟，起锅。

加一点点油，倒入青菜丝，炒一炒。

加入牛肉丝，加盐和味精，翻炒几下起锅，装盘。

煨锅做法

先将青菜入锅炒至七八分熟盛出。

在锅中倒油并滑入牛肉炒至七分熟后沥油捞出。

底油中下干辣椒等配料炝香，最后倒入牛肉和青菜，并加入各种调料快速翻炒均匀，盛放用铁制或不锈钢制的小锅，上桌后继续加热，食客可以慢慢边煨边吃。

干锅做法

牛肉切丝，用芡粉加少许水和匀。

青菜秆切丝，干红辣椒几个。

倒上油，烧到六成热，放干辣椒和花椒炸出香味。

倒进牛肉丝，爆炒成五六成熟，起锅。

加一点点油，倒入青菜丝，炒一炒。

加入牛肉丝，加盐和味精，翻炒几下起锅，装盘。把牛肉淹下，放青菜。

大火炒制

牛肉切薄片或者丝，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱姜水抓拌均匀腌制10分钟，最后放入食用油锁住水分。

青菜清洗干净，并切段。

蒜切成粗颗粒，姜剁成末，准备花椒、干辣椒面、糍粑辣椒。

锅中倒入少许食油，下入花椒爆香，倒入青菜翻炒均匀，加入少许食盐调味后，盛出放入干锅锅具内。

锅中倒入多点食用油，油热后下入姜末、蒜粒，花椒爆香，再加入糍粑辣椒炒熟，并加入一勺豆瓣酱炒出红油后，下入干辣椒面翻炒均匀。

大火，下入腌好的牛肉快速翻炒后，加入生抽、鸡精、胡椒粉调味后，倒入炒好的青菜，翻炒均匀就好啦。

以上是黔江青菜牛肉的几种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。