制作油炸江米条的做法

制作油炸江米条的做法如下：

食材准备

糯米粉 200克

白砂糖 80克

麦芽糖 30克

水 100毫升

玉米油 30毫升

和面

将糯米粉倒入盆中，缓缓加水，边加边搅，直至形成柔软面团，无干粉颗粒。

将面团移至案板，像揉面般揉至光滑，约5-8分钟，面团越细腻，江米条口感越软糯。

成型

将揉好的面团擀成0.5厘米厚面片，用刀切成均匀长条，宽度在0.8-1厘米，再切成小段，长度4-5厘米均可。

手搓搓边角，让小段更圆润，摆放盘中待炸。

炸制

热锅倒入玉米油，中火加热至六成热（丢个小面团进去，迅速浮起周围冒小泡即达标）。

轻放江米条坯子，分批下锅防粘连，炸时适时翻面，待其均匀膨胀、呈浅金黄捞出，控油放凉。

熬糖浆

另起锅，白砂糖、麦芽糖与50毫升水混合，小火慢煮，期间不断搅拌，糖粒消融后，糖浆渐浓稠，气泡从大变小、变密。