胡海椒的做法

胡海椒（糊海椒）的做法如下：

起锅，等锅变干后倒入食盐，将盐炒热，这样可以让辣椒受热更快。

一定要用小火慢慢地、耐心地去炒，直到辣椒表面有一些微微的黑色时即可起锅。

炒好以后冷却，然后捣碎，这样可以得到强烈的香辣味的糊海椒。

切辣椒，打米面，加盐，搅拌混合，混合的时候加一点点水。

装瓶，腌制一个星期之后就可以吃了，吃的时候隔水蒸半个小时，再用蒜苗炒或者炒回锅肉都很好吃。

用刚刚烧完还冒着热气的草木灰直接在里边放进去一些干辣椒，然后就着草木灰的热度将干辣椒炒香。

将炒好的干辣椒拿出来，用手也可以，也可以用石臼来弄碎，然后加入调料和水拌匀即可。

选好本身的香味品种，如干红灯笼椒，剪掉辣椒的把儿，放进滚热的锅中小火翻炒直至变糊变焦。

锅中炒的办法是城市里面的做法，农村做法是将海椒放在柴火烧过后剩下的炭火灰中，不停搅拌，使其变焦变糊。

炒好之后晾凉，揉捏成辣椒碎，即为糊海椒面。最典型的吃法是凉拌，将糊海椒与其他菜拌匀即可。

如果没有铁炉子，也可以用烤箱代替，但味道会差点。

把去掉柄的辣椒放在烤箱里烤，要经常翻转，烤到周身微微发黑，散发出香味即可。

待辣椒冷却变脆后，放进塑料袋里用手揉碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。