白萝卜芸豆炖猪脚

白萝卜芸豆炖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

猪脚 400克

白萝卜 300克

芸豆 40克

老姜 10克

蜜枣 若干

香葱 若干

料酒、食盐、胡椒粉 适量

食用油 少许

冷水和温开水 少许

烹饪步骤

猪脚洗净，剁成块，用冷水浸泡一会儿。

白萝卜去皮，切成滚刀块。

芸豆提前泡发，清洗干净，控干水分。

姜切片，香葱洗净打成葱结。

锅中加水，放入猪脚、葱结和姜片，调入料酒，焯水去腥。

锅中加油，放入猪脚煎至表面微黄，加入姜片和料酒去腥。

加入适量温开水，炖煮至汤汁乳白，放入白萝卜块，转小火继续炖煮，直至白萝卜煮熟。

出锅前调入食盐和胡椒粉，撒上葱花和香菜即可。

方法二：

食材准备

猪脚 1只

白萝卜 400克

白芸豆 150克

枸杞 适量

太太乐原味鲜鸡鲜调味料 20克

姜片 10克

葱段 10克

烹饪步骤

猪脚洗净斩块，焯水，白芸豆和枸杞洗净。

锅中放入猪脚、白芸豆、姜片、葱段和调味料，加水烧开后煲煮。

猪脚煲至软烂，放入白萝卜块和枸杞煮至萝卜酥软即可。

方法三：

食材准备

猪蹄 500克

白芸豆 200克

姜 5片

料酒 2勺

花椒 10粒

白萝卜 200克

烹饪步骤

白芸豆提前6小时用开水浸泡，白萝卜切大块。

猪蹄洗净切成大块，加入姜片和清水，焯水去腥。

加入白萝卜和白芸豆，再加一点水没过所有食材，盖上锅盖小火炖煮2小时，炖到汤变成奶白色即可。

方法四：

食材准备

猪蹄 2只

芸豆 200克

姜 1块

葱 2根

料酒 适量

盐 适量

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 1小块

老抽 1汤匙

生抽 2汤匙

冰糖 适量

清水 适量

烹饪步骤

猪蹄预处理：清洗干净，去除表面杂毛，劈开，焯水去腥。

芸豆准备：提前用温水泡发4小时以上。

香料准备：姜片切片，葱切段，准备好八角、香叶和桂皮。

炒糖色：锅中加冰糖，小火炒至红棕色。

猪蹄炒制：加入猪蹄，翻炒上糖色，加入姜片、葱段和香料，继续翻炒至微黄。

调味与炖煮：加入老抽和生抽，翻炒均匀，加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

芸豆加入：猪蹄炖至软烂后，加入泡发好的芸豆，继续小火炖煮30分钟。

收汁与出锅：转大火收汁，期间不断翻炒，防止糊锅，出锅前加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。