白菜切了发芽

白菜切了之后发芽是 可以吃的，但有几个因素需要考虑：

营养价值 ：白菜发芽后，其营养价值可能会有所降低，因为发芽过程中会消耗一部分营养物质，并且某些维生素和矿物质的含量可能会减少。

安全性：

发芽的白菜不会产生有害物质，因此从安全性角度来看，是可以食用的。但是，如果白菜所在的环境不干净，有可能滋生细菌或病毒，因此需要确保环境清洁。

口感：

发芽的白菜口感可能会稍差一些，因为发芽会影响白菜的质地和风味。

储存条件：

如果白菜在适宜的温度和湿度条件下储存，发芽现象可能会被抑制。但如果储存条件不当，白菜容易发芽，并且可能失去部分营养价值。

建议

如果白菜只是刚刚切开，并且环境条件适宜（如温度适中、湿度足够），可以尝试食用，但要注意观察是否有细菌或病毒滋生的迹象。

如果白菜已经发芽较多，建议谨慎食用，或者将发芽部分切除，确保食用的安全性。

为了保证营养和口感，最好选择新鲜白菜进行食用。