火锅放猪肉不放什么

在火锅中放猪肉时，有以下几种食材是不建议放的：

花椒：

老一辈有“猪不椒”的说法，指的是烹制猪肉时不要放花椒。花椒的气味很呛，且特有的椒麻味会遮盖住猪肉本身的香味，使肉质变得更紧实，不容易炖烂。

八角：

八角（大料）虽然可以去除腥味和膻味，但在煮猪肉时往往多此一举。因为新鲜猪肉本身腥味不重，而且八角的味道会影响猪肉的鲜味和肉味，甚至让汤色发黑。

五香粉：

五香粉在烧烤中常用，但煮猪肉时放入会影响口感和味道。

山楂：

虽然有人认为山楂可以去除猪肉的腥味，但实际上山楂的酸味会影响猪肉的口感，降低其香味。

料酒：

虽然料酒可以去除腥味，但在煮好猪肉后进行爆炒、红烧、炖煮时，不建议再放入料酒，因为高温烹制会使料酒融入猪肉中，反而影响味道。

综上所述，在火锅中放猪肉时，建议避免放花椒、八角、五香粉、山楂和料酒，以保持猪肉的原汁原味和鲜美口感。