油炸话梅排骨怎么做

油炸话梅排骨是一道色香味俱佳的传统美食，下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料清单

排骨：500克

话梅：10粒

冰糖：30克

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：2汤匙

陈醋：1勺

姜片：适量

葱蒜末：适量

香叶：2片

八角：1颗

食用油：适量

盐：适量

芝麻：少许（用于装饰）

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成3-4厘米的小段。

加入料酒和盐，用手抓匀，腌制5分钟。

炸排骨

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180°C）。

下入腌制好的排骨，小火炸至表面微微焦黄，捞出沥油备用。

炒糖色

锅中加入少许底油，微热后加入冰糖，转小火，并用铲子搅拌。