酱焖鱼调料

酱焖鱼的调料可以根据不同的食谱和个人口味有所变化，但通常包括以下几种：

酱油：

用于提供基本的咸味和颜色。

豆瓣酱：

增加酱料的鲜味和颜色。

料酒：

去腥提香，增加风味。

姜：

去腥增香，是常用的调味料。

蒜：

增加香味，与姜搭配使用效果更佳。

葱：

增加香气，提升整体风味。

糖：

用于平衡酱料的咸味，增加鲜味。

盐：

用于调整咸淡口味。

淀粉：

用于腌制鱼块，使其更加入味。

辣椒：

增加辣味，根据个人口味可调整用量。

花椒：

增加麻味，提升香气。

蚝油：

增加鲜味，使酱汁更加浓郁。

番茄酱：

增加酸甜味，使酱汁更加丰富。

醪糟：

增加甜味和酒香，使酱汁更加醇厚。

食用油：

用于炒制和煎鱼。

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调料：

生姜 15克

大蒜 20克

葱 20克

黄豆酱油 20克

黑糯米醋 25克

料酒 15克

白糖 5克

盐 3克

白胡椒粉 2克

玉米淀粉 3克

腌鱼：香菜适量，小米椒 1-2个

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制作步骤：

1. 准备好一份新鲜的鲤鱼肉块儿，加适量淀粉，盐和白胡椒粉腌制20分钟左右。

2. 锅里油烧热，鱼块放入锅里，小火慢煎，确保每面煎到发白。

3. 鱼肉煎到发白，把葱姜蒜放进去炒香。

4. 之后加入料酒，黄豆酱油和蒜蓉辣酱，轻轻炒匀。

5. 加入适量开水，加入食盐，盖锅盖中小火焖煮15分钟。

6. 看汤汁快没有的时候，打开盖子加入黑米醋外加少许白糖。

7. 转大火收汁，撒少许小米辣和香菜即可。

8. 出锅装盘特别香!

这个配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。