徐州凉皮调料汁配方窍门

徐州凉皮调料汁的配方和制作技巧如下：

蒜水

大蒜捣成蒜泥，加入盐，倒入清水，搅拌均匀，滤出蒜水。

麻汁酱

麻汁中倒入清水，搅拌均匀，加入芝麻油，继续搅拌，制成麻汁酱。

胡萝卜丝和黄瓜丝

胡萝卜去皮，切成丝；黄瓜切成丝。

面筋丁

蒸制好的面筋切成丁。

焯水

分别把胡萝卜和豆芽焯水后捞出。

凉皮配料

凉皮上放入豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝，再放入面筋丁。

调料汁

取少许蒜水，加入酱油和白醋，淋在凉皮上。

淋上麻汁酱、辣椒油，加入蒜泥，撒上花生碎即可。

调料汁的详细配方

香料包