木耳芹菜炒木耳用焯水吗

木耳芹菜炒木耳 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和食材的处理情况。以下是两种常见的做法：

焯水法

芹菜：将芹菜洗净切成段，放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出沥干水分。

木耳：将木耳泡发后洗净，放入沸水中焯烫3至5分钟，捞出沥干水分。

不焯水法

芹菜：将芹菜洗净切成段，直接放入热油中翻炒，炒至断生。

木耳：将木耳泡发后洗净，直接放入热油中翻炒，炒至木耳变软。

建议

焯水法：焯水可以去除芹菜的生涩味，使炒出来的菜肴更加鲜嫩，同时也有助于去除木耳上可能附着的细菌，更加卫生。如果追求更脆嫩的口感，建议焯水。

不焯水法：如果不焯水，需要确保芹菜和木耳在炒制过程中能够充分成熟，避免出现生涩味或未炒熟的情况。此外，不焯水的情况下，油温要控制好，避免木耳炸锅。

根据以上建议，可以根据个人口味和实际情况选择合适的做法。