香辣鸭头香辣汤怎么做的
制作香辣鸭头香辣汤的步骤如下：
准备鸭头
鸭头洗净，放入水中泡去血水。
洗净后，将鸭头对半切开，去除脑门儿里的脏东西。
焯水处理
凉水下锅，放入葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟。
焯水后，捞出鸭头，洗净锅，倒入适量清水烧开，加入酱油。
炒制香料
另备一口锅，倒少许植物油，烧热后放入干辣椒和花椒，中火炒出香辣气。
炒好的辣椒和花椒倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟。
腌制鸭头
将鸭头放入大碗中，加入切碎的姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制30 - 60分钟。
油炸鸭头
锅中倒入足量食用油，油热至六成热后放入腌制好的鸭头，用中小火慢慢炸至鸭头表面金黄，大约需要8 - 10分钟。
炸好后，捞出鸭头，控油备用。