花胶、香菇炖汤

花胶炖香菇是一道营养丰富、味道鲜美的广东菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

主料：

花胶（鱼肚）：225克

香菇（干）：75克

调料：

大葱：15克

姜：3克

盐：2克

味精：10克

白砂糖：5克

做法

准备花胶

将花胶（鱼肚）浸泡于冷水中，1小时后捞出，置于锅中，加入清水、姜片和葱段，炖煮约1小时，至软即可取出，切成6厘米×3厘米的薄片。

准备香菇

香菇泡软，去蒂，备用。

炖汤

准备一炖盅，依次铺上花胶片、香菇，然后加入盐、味精、白砂糖。

倒入高汤至九分满，以小火炖2小时即可。

小贴士

泡发花胶：花胶需要提前泡发，一般需要浸泡12小时以上，直到完全软烂。泡发过程中可以加入黄酒、姜片和葱段去腥味。