洋葱先炒后煮

洋葱先炒后煮是一种常见的烹饪方法，适用于多种菜肴，尤其是牛肉和洋葱搭配的菜肴。这种方法可以使牛肉更加嫩滑，同时保留洋葱的香味和口感。以下是具体的步骤和建议：

洋葱切成丝或片，用凉水泡一下以减少辣味。

牛肉切成丝或片，用酱油、糖、干贝素等腌制。

锅中加油，油热后加入洋葱翻炒至微透明。

如果想要保留洋葱的脆感，可以在炒至七分熟时放入炒好的肉片。

在锅中加入调好的水合酱油（酱油和水1:1），加糖和干贝素。

将炒好的洋葱和腌制好的肉片倒入锅中，盖锅盖中火煮至牛肉全熟。

根据个人口味加入盐、辣白菜等调料，快速翻动。

最后根据喜好，可以在起锅前加入切段的韭菜微翻炒，撒一些芝麻增加风味。

洋葱含水量高，如果先炒，锅里的水分会让肉片失去嫩滑的口感。因此，建议先炒洋葱至微透明，再加入肉片煮。