香菇芋头炖鸡

芋头香菇炒鸡是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡块 500克

芋头 300克

香菇 100克

姜 3片

蒜 3瓣

花椒 5粒

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1汤匙

盐 适量

鸡精 适量

油 适量

制作步骤：

芋头处理

芋头去皮切块后用水浸泡以免氧化发黑。

香菇处理

香菇去根部，洗净备用。

鸡块处理

鸡块洗净，用料酒、生抽、老抽、白糖、姜、蒜、花椒腌制30分钟。

炒制

烧油，放入白糖熬化，小火起小泡到起大泡时，放入鸡块翻炒上色。

加入芋头、香菇和适量水（水要盖过鸡块和芋头）。

中火煮至汤水只剩二分之一，加入适量盐，再煮至只有少量汤水，放入鸡精即可。

小贴士：

芋头去皮后易氧化发黑，可用清水浸泡防止变色。

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

鸡肉腌制后更易入味，且炒制时不易散开。

变种做法：

可以根据个人口味加入豆瓣酱、辣椒等调料，增加风味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些蚝油。

希望你能成功制作出美味的芋头香菇炒鸡!