土豆南瓜炖豆角玉米

土豆炖南瓜玉米豆角是一道营养丰富、口感丰富的家常菜肴。下面是这道菜的详细做法:

主要食材

土豆 2个

南瓜 1个(贝贝南瓜或普通南瓜均可)

玉米 1根

豆角 1把

葱 1根

姜 适量

蒜 适量

八角 2个

植物油 适量

盐 适量

料酒 2勺

生抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

花椒粉 适量

五香粉 适量

大酱 1勺

酱油 1瓶盖

香醋 适量

水 适量

做法步骤

准备食材

土豆去皮洗净切块,南瓜去瓤洗净切块,玉米切段,豆角择洗干净备用。

炒制

铁锅烧热,加入比炒菜量稍微少点的植物油,再放2个八角小火炸香。

倒入肥瘦猪肉片,加入葱姜适量,开大火把肉片炒黄至吐油。

倒入鸡腿肉接着大火煸炒,鸡腿变色后,加入2勺料酒翻炒去腥。

加入适量的酱油炒到红润上色。

炖煮

加入食材没过1寸多的清水,放入玉米,大火烧开,盖锅盖转中火炖15分钟,中途有浮沫就撇去不要。

把南瓜块、土豆块和豆角都码在食材上面,都浸着汤,加入适量盐调味,盖上锅盖接着炖12-15分钟左右,注意中途无需翻面和搅动,以免土豆和南瓜变碎成型不好。

调味与收汁

炖至土豆和南瓜熟透,口感面了,可以根据个人口味加入适量的生抽、蚝油、鸡精、五香粉、大酱等进行调味。

如果喜欢更浓郁的口感,可以在最后阶段加入少量油泼辣子或花椒粉增加香味。

出锅

锅里菜汤减少,土豆和南瓜熟透,口感面了,就可以关火了,撒上葱花或蒜末提味,出锅装盘。

小贴士

食材处理:土豆和南瓜切块时,可以根据个人喜好选择大小,但建议南瓜块比土豆块稍大一些,这样炖煮时不易碎裂。

火候控制:炖煮过程中要保持中火,避免大火导致汤汁烧干而食材未熟,也要避免小火导致食材炖不烂。

调味灵活:可以根据个人口味灵活调整调料的用量,喜欢酸甜口味的可以加入一些生抽和香醋,喜欢咸鲜口味的可以多放一些酱油和蚝油。

这道土豆炖南瓜玉米豆角不仅营养丰富,而且口感丰富,是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。