土豆南瓜炖豆角玉米
土豆炖南瓜玉米豆角是一道营养丰富、口感丰富的家常菜肴。下面是这道菜的详细做法:
主要食材
土豆 2个
南瓜 1个(贝贝南瓜或普通南瓜均可)
玉米 1根
豆角 1把
葱 1根
姜 适量
蒜 适量
八角 2个
植物油 适量
盐 适量
料酒 2勺
生抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
大酱 1勺
酱油 1瓶盖
香醋 适量
水 适量
做法步骤
准备食材
土豆去皮洗净切块,南瓜去瓤洗净切块,玉米切段,豆角择洗干净备用。
炒制
铁锅烧热,加入比炒菜量稍微少点的植物油,再放2个八角小火炸香。
倒入肥瘦猪肉片,加入葱姜适量,开大火把肉片炒黄至吐油。
倒入鸡腿肉接着大火煸炒,鸡腿变色后,加入2勺料酒翻炒去腥。
加入适量的酱油炒到红润上色。
炖煮
加入食材没过1寸多的清水,放入玉米,大火烧开,盖锅盖转中火炖15分钟,中途有浮沫就撇去不要。
把南瓜块、土豆块和豆角都码在食材上面,都浸着汤,加入适量盐调味,盖上锅盖接着炖12-15分钟左右,注意中途无需翻面和搅动,以免土豆和南瓜变碎成型不好。
调味与收汁
炖至土豆和南瓜熟透,口感面了,可以根据个人口味加入适量的生抽、蚝油、鸡精、五香粉、大酱等进行调味。
如果喜欢更浓郁的口感,可以在最后阶段加入少量油泼辣子或花椒粉增加香味。
出锅
锅里菜汤减少,土豆和南瓜熟透,口感面了,就可以关火了,撒上葱花或蒜末提味,出锅装盘。
小贴士
食材处理:土豆和南瓜切块时,可以根据个人喜好选择大小,但建议南瓜块比土豆块稍大一些,这样炖煮时不易碎裂。
火候控制:炖煮过程中要保持中火,避免大火导致汤汁烧干而食材未熟,也要避免小火导致食材炖不烂。
调味灵活:可以根据个人口味灵活调整调料的用量,喜欢酸甜口味的可以加入一些生抽和香醋,喜欢咸鲜口味的可以多放一些酱油和蚝油。
这道土豆炖南瓜玉米豆角不仅营养丰富,而且口感丰富,是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。