凉拌苦瓜金针菇步骤

凉拌苦瓜金针菇的步骤如下：

准备食材

苦瓜1个

金针菇200g

大蒜3瓣

盐1勺

糖2勺

生抽1勺

味极鲜1勺

麻油适量

香油适量

红辣椒（可选）适量

芝麻（可选）适量

处理苦瓜

苦瓜洗净，从中间剖开，用勺子挖去白色的瓤，然后斜切片。

将切好的苦瓜片放入盐水中泡10分钟，以去除部分苦味。

处理金针菇

金针菇去掉根部，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯熟，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

焯水

锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1分钟，立即捞出过冷水，以保持脆嫩的口感。

调味