发面馒头怎么做不粘牙
要做出不粘牙的发面馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
和面时加糖和酵母
在面粉中加入适量的白砂糖和酵母粉，用温水溶解后倒入面粉中，这样可以促进酵母的活性，使馒头更加松软。
控制水温
使用35度左右的温水进行和面，这个温度最适合酵母发酵，可以缩短发酵时间。
多次发酵
面团需要经过三次发酵，每次发酵后都要揉搓排气，这样可以使馒头更加松软且不粘手。
使用蒸布或湿毛巾
在揉面时，可以在案板上铺上蒸布或湿毛巾，这样可以使面团不粘手，更容易操作。
蒸馒头时不要立刻开盖
蒸熟的馒头不要立刻打开锅盖，要焖3-5分钟，这样可以使馒头更加光滑香软，避免出现皱纹。
蒸布上倒冷水
在蒸馒头前，可以在蒸布上倒少许冷水，这样可以使馒头在取出时不粘蒸布。
加小苏打
在面粉中加入少量的小苏打，可以中和面粉的酸性，使馒头口感更好，不粘牙。