茄子烧虾酱
茄子虾酱的做法如下：
材料准备
鸡蛋 2个
圆茄子 1个
菜椒 1个
葱姜蒜 少许
虾酱 2勺
耗油 半勺
水 半碗
制作步骤
鸡蛋两个搅散，热锅热油入锅炒碎盛出备用。
圆茄子一只，削皮后切成七八毫米左右的小丁。
菜椒一只，去掉芯子后切成细丝。
姜一片，切末。蒜三四瓣，切末。葱三四厘米，切成薄薄的圆片。
起锅烧油，茄子很能吸油，所以可以比平常炒菜多放一倍的油。开中火放茄丁煸炒，炒到茄丁体积稍微缩小后，放菜椒丝和葱姜蒜末翻炒，可以适当加点耗油。
炒到茄丁变软，葱姜蒜香味浓郁时，加入两大勺虾酱拌入菜中。再加入事先炒好的鸡蛋碎。
倒入半碗水搅匀，开大火一通收汁，收汁到锅里一团浆糊分不清谁是谁了就能出锅啦!
小贴士：
茄子皮不用去掉也可以，我担心有农药所以去掉了。
希望这个做法对你有帮助!