泰州芹菜肉饺子的做法
泰州芹菜肉饺子的做法如下：
准备食材
一斤梅花肉或三肥七瘦的五花肉，绞碎或剁碎。
一斤芹菜，洗净后切成小丁，焯水后攥干水分。
一段葱，斜切成大葱段，炸成葱油。
姜末、花椒水、生抽、食盐、味精、蚝油、香油适量。
调制馅料
将肉馅中加入姜末、大葱末，三勺生抽（约50克），十克食盐，一小勺味精，搅拌均匀。
准备一碗提前泡好的花椒水，少量多次地倒入肉馅中，去腥增香。
加入十克蚝油，一两葱油，继续朝一个方向搅动，搅拌上劲。
倒入焯水后的芹菜，搅拌均匀。
加入香油增加香味，再次搅拌均匀，得到芹菜猪肉饺子馅。