炒青豆胡萝卜要焯水吗

炒青豆和胡萝卜时， 建议焯水。青豆和胡萝卜都属于比较难熟的食材，焯水可以使其更容易煮熟，并且能够最大程度地保留其营养成分和色泽。焯水还可以去除青豆表面的脏物和杂质，使其在炒制时更容易熟透，避免与其他食材炒得过烂或太老。

具体操作步骤如下：

1. 将青豆和胡萝卜分别清洗干净。

2. 将青豆放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后过一下凉水，控干水分备用。

3. 将胡萝卜放入沸水中焯水30秒左右，捞出后过一下凉水，使口感更加脆爽。

4. 准备好所需的调味料，如盐、味精、蚝油等。

5. 热锅凉油，先炒青豆，再炒胡萝卜，加入适量的调味料，翻炒均匀即可出锅。

这样处理后的青豆和胡萝卜不仅口感更佳，而且能够确保食用安全。