清蒸炸子鸡做法

清蒸炸子鸡是一道结合了蒸和炸两种烹饪技巧的美味菜肴。下面是制作清蒸炸子鸡的详细步骤：

材料准备

鸡腿或整鸡 1 只

葱、姜、蒜适量

花椒、干辣椒（根据口味调整）

蚝油、料酒、盐、鸡精、糖、生抽、老抽等调味料

香油、炸粉或面粉（用于裹鸡）

做法步骤

鸡的处理

鸡洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在鸡腔内放入切好的姜片和葱段。

将花椒、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽等调味料混合，均匀涂抹在鸡身上和内腔，腌制至少30分钟。

蒸制

将腌制好的鸡放入蒸锅，大火蒸制20-30分钟，具体时间根据鸡的大小和蒸锅的火力调整。

蒸至鸡肉熟透，鸡腿骨关节处可以轻松拨开即可。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。