早餐爽口小凉菜

早餐爽口小凉菜有多种做法，以下提供几种常见的做法供您参考：

粉条提前泡一宿，水开煮8分钟左右捞出过冷水。

炒个肉冒：猪里脊切细丝，油热倒入肉丝，加少许料酒炒断生，加葱花、蒜末炒香，加1勺老抽调色，加2小勺盐、2小勺鸡精、1小勺味精调味，加一丢丢清水炒匀出锅，加5-6勺米醋、1勺白糖、2-3勺辣椒油拌匀。

把肉冒倒入粉条里拌匀，让粉条泡5分钟。

盆里放黄瓜丝、生菜丝、干豆腐丝（干豆腐可先焯下水），加香菜段、胡萝卜丝、大葱丝，倒入肉冒粉条，抓拌匀即可。

茴子白或胡萝卜切成细丝，切细一些好入味也好看。

切点小葱，小葱一般选绿的那一部分，也切的小小的，还要切上点小米椒才够味。

准备好后收入碗中，加入盐、香醋、味精，锅里热点油，油六分热加入红辣椒爆香，有时也会放几颗花椒，快速将油泼在凉菜上。

用筷子搅拌几下，把它拨出到小碟中，一次一份，这小菜让我从早吃到晚都可以。

金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。

锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。

酱汁放五彩丝中拌匀即可。

西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。

将西芹的叶子摘去，洗净。

将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的），然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。

腐竹用温水泡发，切成段。黄瓜拍碎，切成小块。

将腐竹和黄瓜放入碗中，加入蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。

这些爽口小凉菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合早餐食用。您可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出既美味又开胃的早餐小凉菜。