茄子拌面酱汁

茄子拌面酱汁的调制方法如下：

灵魂酱汁的调制

材料：两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺白糖、适量盐、一勺玉米淀粉和小半碗清水。

步骤：将上述材料混合在一个小碗中，搅拌均匀，直至形成浓稠的酱汁。

肉末的炒制

材料：肉末、葱、姜。

步骤：锅中加入少许油，油热后加入葱姜丝炒香，然后倒入肉末翻炒至变色。接着倒入灵魂酱汁，让酱汁与肉末充分融合，炒至肉末吸收酱汁，汤汁微收浓稠即可。

面条的处理

材料：面条。

步骤：将面条煮至七分熟，过凉水后沥干水分。

拌面的步骤

材料：煮好的面条、蒸好的茄子、炒好的肉末和灵魂酱汁。

步骤：将煮好的面条和蒸好的茄子倒入锅中，与炒好的肉末和酱汁混合均匀，快速翻炒，让每一根面条都吸满酱汁的滋味。最后撒上葱花点缀即可出锅。

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