西红柿肉沫鸡蛋羹做法
西红柿肉沫鸡蛋羹是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：
准备材料
鸡蛋 3个
西红柿 2个（中等大小）
猪肉末 100克
温水 适量（约是鸡蛋液的两倍）
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
酱油 适量
食用油 适量
葱花 适量
制作蒸蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀，搅拌时间要长一些，越搅拌越嫩滑。
加入温水（水量大约是鸡蛋液的两倍），继续搅拌至表面有小泡泡。
搅拌好后，把蛋液过滤一下，撇去浮沫，这一步很关键，它能保证鸡蛋蒸出来表面光滑没有蜂窝。
过滤后的鸡蛋液，直接倒入西红柿丁中，混合均匀后，盖好保鲜膜，再用牙签扎几个小孔，这样可以避免蒸的时候水蒸气进入，蒸出来的蛋更嫩。