杏鲍菇茄子鸡丁

杏鲍菇茄子鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 超低卡黑椒茄子炒鸡胸

用料：

鸡胸肉 1块

茄子 1根

紫洋葱 1/4个

姜片 2片

杏鲍菇 2根

调料：生抽 20ml、料酒 10ml、盐 适量、生粉 2茶匙、蚝油 15g、橄榄油 3ml、白胡椒粉 1茶匙、黑胡椒粉 适量、五香粉 1茶匙、露莎士黑椒酱 10g、白糖 1g

做法：

1. 茄子切丁，撒少许盐，腌制十分钟左右。

2. 鸡胸肉切丁，加生抽、料酒、盐、生粉、五香粉，腌制20分钟。

3. 杏鲍菇切丁，洋葱切丝备用。

4. 加一点点橄榄油热锅，先倒入洋葱翻炒30秒，加入茄子和杏鲍菇，翻炒一会，再加入鸡胸肉丁（可以倒一些腌制鸡胸肉的酱料），加15g的露莎士黑胡椒酱，白胡椒粉，研磨黑胡椒，白糖。

5. 先尝一下咸淡，酌情添加盐。茄子炒到变软糯，即可。

6. 炒好的菜可以直接吃，也可以做成开放式三明治，上面撒点芝士碎，放烤箱中烤几分钟，超美味!

2. 彩椒杏鲍菇鸡丁

用料：

鸡丁 80克

杏鲍菇 100克

红椒 1个

绿椒 1个

淀粉 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

老抽 适量

姜 适量

蒜瓣 适量

做法：

1. 将杏鲍菇切丁，红绿椒切丁，备用。

2. 将鸡肉切丁加料酒，淀粉拌匀备用。

3. 将姜切丝，蒜切片。

4. 锅加水烧开，将杏鲍菇焯水。

5. 焯过水的杏鲍菇，备用。

6. 热锅冷油将鸡丁煸炒至熟盛盘备用。

7. 锅里留油爆香姜蒜。

8. 倒入彩椒煸炒。

9. 彩椒煸炒变软后加入杏鲍菇和鸡丁，同时给盐，糖，老抽，胡椒粉。

10. 加入调料后煸炒一会关火。

3. 丁孜然杏鲍菇

用料：

青椒 20g

杏鲍菇 300g

鸡胸肉 80g

鸡丁孜然杏鲍菇的做法 鸡胸肉切丁，加入少量料酒，姜丝，盐，孜然，老抽，红糖腌制半小时｡ 杏鲍菇切片，青椒切块备用｡ 用油先快速煸炒杏鲍菇（杏鲍菇出水比较多，为了炒时没有那么多汤汁），后去除汁水｡锅中少量油，鸡丁下锅，后加入青椒，杏鲍菇 加少许盐调味，出锅｡锅中少量油，鸡丁下锅，后加入青椒，杏鲍菇 4.加少许盐调味，出锅｡ 营养价值

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入少量料酒、姜丝、盐、孜然、老抽、红糖腌制半小时。

2. 杏鲍菇切片，青椒切块备用。

3. 用油先快速煸炒杏鲍菇（杏鲍菇出水比较多，为了炒时没有那么多汤汁），后去除汁水。

4. 锅中少量油，鸡丁下锅，后加入青椒、杏鲍菇，加少许盐调味，出锅。

4. 蒜香杏鲍菇炒鸡丁

用料：

鸡胸肉 1块

杏鲍菇 2个

大蒜 若干

小米辣 2个

烹饪调味料 盐 适量

做法：

1. 准备一块鸡胸肉，切丁。

2. 放入白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，抓匀腌制15-20分钟。

3. 两个杏鲍菇，同样切丁。

4. 大蒜也切丁，不喜欢的就少放或者用葱花代替。

5. 起锅烧油，先放入鸡丁翻炒。

6. 鸡丁5成熟左右，放入大蒜和小米辣继续炒，不吃辣就不放。

7. 八成熟的时候，放入杏鲍菇一起翻炒。

8. 加入盐和鸡精，大约炒3分钟。

9. 出锅