香辣小鱼干特辣

香辣小鱼干特辣是一道非常受欢迎的下酒菜，以其独特的香辣味和鲜美的海味著称。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

小鱼干：200克

青红辣椒：若干

蒜头：2瓣

姜：1颗

食用油：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

蒸鱼豉油：适量

白糖：1勺

辣椒面：1勺

花椒：1汤匙

大料：2个

香辣酱：1袋（可选）

制作步骤：

准备小鱼干

将小鱼干用温水泡10分钟，捞出洗净，沥干水分。

炸小鱼干

锅中加入足量食用油，油热后下小鱼干，炸至酥脆，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，加入姜丝和蒜末炒香，接着加入小米椒和青椒翻炒均匀。