晒猪肝怎么晒腌猪肝好吃

晒腌猪肝的步骤如下：

准备材料

猪肝 900g

盐 70g

白砂糖 60g

高度白酒 70ml

生姜、花椒、辣椒粉、香菇粉、辣椒粉、老抽（可选）

初步处理

将猪肝洗净，切成适当大小的条状。

将切好的猪肝放入清水中浸泡40分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。

腌制

在盆中加入盐，将沥干水分的猪肝放入盆中，搅拌均匀，腌制至少12小时。

腌制好的猪肝中加入白砂糖，搅拌均匀，再腌制至少12小时。

加入高度白酒，搅拌均匀，腌制12小时。

如果喜欢，可以加入生姜碎、花椒粉、辣椒粉、香菇粉等调料，搅拌均匀后腌制3-5天。

晾晒

将腌制好的猪肝用绳子穿起来，每个猪肝上穿条绳子，间隔悬挂，吊晒或太阳晒三天左右，直到猪肝表面干巴且内部柔软。

保存

晒好的猪肝可以放入冰箱冷冻保存，需要时取出解冻后食用。

建议

腌制过程中，每天翻动猪肝一到三次，确保胆汁渗透均匀，血溃渗出成混浊的棕红色。

晾晒时选择空气干爽、阳光充足的晴天，避免在潮湿或阴雨天进行。

腌制时间根据天气冷暖和猪肝的厚薄适当调整，以达到最佳的口感和保存效果。