菠菜鸡蛋炒猪肝

菠菜炒猪肝蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

猪肝：150克

菠菜：300克

鸡蛋：4个

大蒜：3瓣

姜片：几片

生抽：适量

盐：适量

料酒：适量

蚝油：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

猪肝洗净，切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟，去除血水。

菠菜洗净，切去根部，切成段。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

大蒜剥皮，切碎；姜片切成细片。

炒鸡蛋

起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎至熟透后盛出备用。

炒猪肝

另起锅，锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。

加入腌制好的猪肝片，翻炒至变色熟透。

炒菠菜

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与猪肝一起翻炒。

加入菠菜段，继续翻炒至菠菜变软。

加入适量的生抽、蚝油和盐，继续翻炒均匀。

出锅装盘

炒至菠菜变软后，即可关火装盘。

小贴士

猪肝焯水可以去除腥味和血水，使炒出来的猪肝更加鲜嫩。

菠菜焯水可以去除部分草酸，保持其鲜绿色。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

这道菠菜炒猪肝蛋不仅营养丰富，而且做法简单，是一道非常适合家庭制作的家常菜。