清蒸鲈鱼收汁

清蒸鲈鱼收汁的步骤如下：

蒸鱼：

首先将鲈鱼洗净，两面各划几刀，放入盘中，撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制10分钟。然后将鱼放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

准备蒸鱼汁：

在蒸鱼的同时，可以准备蒸鱼汁。锅中放少许油，放入姜葱洋葱煸香，加入适量的水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖和生粉水，搅拌均匀，煮至粘稠状。

倒出汤汁：

蒸好的鲈鱼取出后，倒掉盘中的汤汁，这一步很重要，因为汤汁中可能含有较多的腥味成分。

激发香味：

在鱼身上撒上葱花，然后浇上热油。热油的高温会瞬间激发出葱花的香味，让整道菜更加香气四溢。

淋上蒸鱼汁：

将调好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。

装盘：

最后，可以在鱼身上放上葱丝、姜丝、红椒丝作为装饰，增加色彩和口感。

通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了。这样做出来的鲈鱼鲜嫩入味，营养丰富，非常适合家庭制作和宴请朋友。