瘦肉清蒸大虾

瘦肉蒸大虾的做法如下：

材料准备

大虾：500克

瘦猪肉：100克

鲜虾：2-3只（可选，增加鲜味）

蒜末：适量

生粉：适量

食盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

葱、姜、蒜：适量

蚝油、鱼子酱、青梅酒（可选，增加风味）

白芝麻（可选，装饰用）

制作步骤

准备肉碎：将瘦猪肉绞碎，加入蒜末、生粉、生抽及食盐调味，铺平在碟底，为了肉蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底扫一层油。

准备蛋液：将鸡蛋打好并加水、食盐后，倒入装有肉碎的碟里。

加入鲜虾：将洗干净的鲜虾（连壳的更好）加入碟中，一起蒸。

蒸制：将碟子放入沸水蒸10~12分钟，直到蛋液凝固且虾变红熟透。

其他做法

清蒸大虾：大虾洗净，剪去虾须，放入蒸锅，码放好，尽量不要有重叠。大火烧开后，等5分钟关火，不要开盖，焖一下，余热会慢慢浸入虾肉，并将营养牢牢锁住。生姜切片，碾压成末，放入小碟子，做蘸料。倒入生抽（推荐李锦记的这个薄盐生抽，味道天然），蘸料碟中滴入几滴橄榄油。

调味虾：在蒸盘上撒一层姜片，将虾摆放在蒸盘上，蒜瓣切成末，撒在虾上，淋上料酒，撒上适量的盐。将盖子盖好，将虾放入锅中蒸10-12分钟，或者至虾变红熟透。蒸熟的虾取出后，将虾上的水分倒掉，撒上调味料，并且轻轻翻拌均匀。最后，再次放入蒸锅中蒸1-2分钟，等待调味料渗入虾肉中即可。

小贴士

大虾要选新鲜的，这样蒸出来的肉质才更加鲜嫩。

蒸制时间不宜过长，以免大虾过火变老。

希望这些做法能帮助你制作出美味的瘦肉蒸大虾!