烤黑鱼油炸

烤黑鱼油炸的方法如下：

黑鱼1条

洋葱1个

芹菜1根

豆腐皮1张

黑木耳1份

腐竹1份

金针菇1份

鱼豆腐1份

蟹味棒1份

豆瓣酱1勺

老干妈1勺

火锅底料1块

大蒜1头

生姜1块

花椒1把

麻椒1把

芝麻1把

盐

生抽

胡椒粉

料酒

将黑鱼去内脏、去鳞、去头尾，清洗干净。

沿中线将鱼对半切开，然后在鱼身上开花刀，方便腌制和炸制。

在鱼身上均匀涂抹盐、料酒、葱丝、姜丝和胡椒粉，腌制两小时。

洋葱切片，芹菜切段，豆腐皮、黑木耳、腐竹、金针菇和鱼豆腐切小块。

黄豆芽洗净，焯水后备用。

锅中倒入足够的油，油温七成热时放入黑鱼，炸至色泽金黄酥脆，期间要不断浇油，确保受热均匀。

炸好的黑鱼捞出，放入烤盘中，撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香。

锅中倒油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱、老干妈和火锅底料炒出红油。

加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水，煮开后倒入装有配菜的碗中，煮一分钟后关火。

将炒好的配菜和酱汁均匀浇在炸好的黑鱼上。

撒上熟白芝麻和香菜点缀，即可边烧边吃。

这样，一道家庭版的烤黑鱼油炸就完成了。虽然口感和传统烤制有所不同，但油炸的方式能让黑鱼更加酥脆，香味也更浓郁。