鸡蛋糕蛋水比例

鸡蛋糕的蛋水比例主要根据个人口感喜好来调整，但大致范围如下：

1:2：

这是最常用的比例，水和鸡蛋的比例为1:2，使用温水效果最佳。如果鸡蛋较大，可以先过筛使蛋液更细腻，避免蜂窝状结构。

1:1.5至1:2.0：

这个范围内的比例也可以得到嫩滑的鸡蛋糕。具体比例可以根据个人喜好微调，喜欢更硬一些的可以少加水（如1:1.5），喜欢更软的可多加些水（如1:2.0）。

1:3或1:4：

有些情况下，可能会使用到1:3或1:4的比例，这主要取决于容器的大小和蒸制时间。

建议

使用温水：加温水可以使得鸡蛋糕更加嫩滑，并且有助于蛋液的均匀混合。

过筛：如果鸡蛋较大，建议先过筛去除蛋液中的蛋白筋和气泡，这样蒸出来的鸡蛋糕会更加细腻。

根据口感调整：最终的比例还是要根据个人喜好来调整，多做几次试验就能找到最适合自己的口感。

希望这些信息对你有所帮助，祝你做出美味的鸡蛋糕!