真空腌制过程
真空腌制过程主要包括以下步骤：
准备材料
选择适合腌制的蔬菜，如白菜、芥菜、辣椒、萝卜等。
准备真空袋、真空机和适量的盐、糖等调味料。
处理蔬菜
将蔬菜清洗干净，晾干水分，确保无水无油，以防腌制过程中腐烂。
将蔬菜切成适当大小的条状或块状，便于腌制和入味。
装袋
将处理好的蔬菜放入真空袋中，每袋可装适量蔬菜。
在蔬菜中加入适量的盐和糖，根据个人口味调整比例。
抽真空
将真空袋密封，然后使用真空机抽取袋内的空气，形成负压环境。
在真空状态下，蔬菜内部的空气和气体被抽出，使蔬菜的纤维组织拉开，有利于调味料的渗透。