国家级厨师炒米饭要求

国家级厨师炒米饭的要求通常包括以下几个方面：

形态：

米饭颗粒分明，晶莹透亮。

色泽：

红绿黄白橙，明快、谐和。

口感：

咸鲜、软硬适度，香、润、爽口。

气味：

具有炒饭特有的香味。

主料：

通常以特等籼米饭和鲜鸡蛋为主料。

配料：

可以包括水发海参、熟地方鸡腿肉等8种食材。

炒制流程：

按照规定的流程进行炒制。

这些要求旨在确保炒米饭的品质和口感，使其达到国家级的标准。